+ Linzfest Talks (3) - Georg Friedl Created at 10. Jun. 2011 14361 Ansichten by Arijyak BeschreibungEmbed Georg Friedl hat bei einigen der besten Köchen des Landes gelernt, sein Handwerk aber die längste Zeit nicht in einem Restaurant gepflogen - sondern in alten Mühlviertler Bauernhöfen, wo er vergessenen Rezepturen nachspürte, die er im Rahmen unregelmäßig stattfindender Events in die Jetzt-Zeit holte. Das tat er mit solcher Ernsthaftigkeit, Kreativität und Feinheit, dass der Ruf immer stärker wurde, dies irgendwann einmal in einem eigenen Wirtshaus zu machen. Seit einigen Monaten steht er nun in der Küche des Restaurants, das zum Linzer Salzamt gehört. Das barocke Gebäude liegt sehr zentral an der Donaulände, in den Räumen nebenan werden Ausstellungen gezeigt, in den Zimmern darüber sind Ateliers für junge Künstler eingerichtet. Viel Platz gibt es nicht, speziell in der Küche, weshalb das Lokal einstweilen nur tagsüber geöffnet hat - abends lässt sich Friedls Kochkunst für Gruppen ab zehn Personen buchen. Und kunstvoll ist in der Tat, was im Salzamt auf den Tisch kommt. Gerichte von bäuerlicher Bescheidenheit, die Friedl mit sicherer Hand zu raren Delikatessen formt. Zu Preisen, die an Selbstausbeutung grenzen. Seit dem Erfolg der radikal regionalen Küche des Dänen René Redzepi erklären auch unsere Köche gerne, den Geschmack der Region wieder auf die Teller holen zu wollen. Wie man es macht, statt nur davon zu reden, können sie in Linz studieren. (Severin Corti/Der Standard/rondo/04/03/2011) Share & Embed Embed this Video Link to this Video Add new comment Kommentar verfassen login or register to post comments. Linzfest 7 Videos, 1 Members #Tags Linzfest 2011 Koch Transkription More from Channel 00:18:39 Georg Friedl hat bei einigen der besten Köchen des Landes gelernt, sein Handwerk aber die längste Linzfest Talks (3) - Georg Friedl Linzfest since 14 years 2 months 00:18:36 Ihre taenzerische Karriere startete Silke Grabinger im Alter von 4 Jahren und 1997 kam sie mit de Linzfest Talks (4) - Silke Grabinger Linzfest since 14 years 2 months 00:11:33 Alois Reiter und seine Frau Hildegard haben Ende der 1970er Jahre die Stadt Linz verlassen und si Linzfest Talks (5) - Alois Reiter Linzfest since 14 years 2 months 00:12:41 Die Landwirtstochter ist Magistra der Soziologie, Magistra der Betriebswirtschaft und Doktorin de Linzfest Talks (6) - Sigrid Lamberg Linzfest since 14 years 2 months 00:17:10 Die Kino-Besessenheit wurde Wolfgang Steininger in die Wiege gelegt. Linzfest Talks (2) - Wolfgang Steininger Linzfest since 14 years 2 months 00:24:51 Linz Talks beim Linzfest 2011 - Turan Ünal. 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