Linzfest Talks (3) - Georg Friedl Created at 10. Jun. 2011 14359 Ansichten by Arijyak Georg Friedl hat bei einigen der besten Köchen des Landes gelernt, sein Handwerk aber die längste Zeit nicht in einem Restaurant gepflogen - sondern in alten Mühlviertler Bauernhöfen, wo er vergessenen Rezepturen nachspürte, die er im Rahmen unregelmäßig stattfindender Events in die Jetzt-Zeit holte. Das tat er mit solcher Ernsthaftigkeit, Kreativität und Feinheit, dass der Ruf immer stärker wurde, dies irgendwann einmal in einem eigenen Wirtshaus zu machen. Seit einigen Monaten steht er nun in der Küche des Restaurants, das zum Linzer Salzamt gehört. Das barocke Gebäude liegt sehr zentral an der Donaulände, in den Räumen nebenan werden Ausstellungen gezeigt, in den Zimmern darüber sind Ateliers für junge Künstler eingerichtet. Viel Platz gibt es nicht, speziell in der Küche, weshalb das Lokal einstweilen nur tagsüber geöffnet hat - abends lässt sich Friedls Kochkunst für Gruppen ab zehn Personen buchen. Und kunstvoll ist in der Tat, was im Salzamt auf den Tisch kommt. Gerichte von bäuerlicher Bescheidenheit, die Friedl mit sicherer Hand zu raren Delikatessen formt. Zu Preisen, die an Selbstausbeutung grenzen. Seit dem Erfolg der radikal regionalen Küche des Dänen René Redzepi erklären auch unsere Köche gerne, den Geschmack der Region wieder auf die Teller holen zu wollen. Wie man es macht, statt nur davon zu reden, können sie in Linz studieren. (Severin Corti/Der Standard/rondo/04/03/2011) Linzfest 7 Videos, 1 Members Playlists #Tags Koch Linzfest 2011 Share & Embed Embed this Video Link to this Video More from Channel 00:18:39 Georg Friedl hat bei einigen der besten Köchen des Landes gelernt, sein Handwerk aber die längste Linzfest Talks (3) - Georg Friedl Linzfest since 12 years 3 months 00:17:10 Die Kino-Besessenheit wurde Wolfgang Steininger in die Wiege gelegt. Linzfest Talks (2) - Wolfgang Steininger Linzfest since 12 years 3 months 00:11:33 Alois Reiter und seine Frau Hildegard haben Ende der 1970er Jahre die Stadt Linz verlassen und si Linzfest Talks (5) - Alois Reiter Linzfest since 12 years 3 months 00:33:59 Monique Muhayimana. Linzfest Talks (7,8) - Monique Muhayimana, Linzfest since 12 years 2 months 00:18:36 Ihre taenzerische Karriere startete Silke Grabinger im Alter von 4 Jahren und 1997 kam sie mit de Linzfest Talks (4) - Silke Grabinger Linzfest since 12 years 3 months 00:24:51 Linz Talks beim Linzfest 2011 - Turan Ünal. Linzfest Talks (1) - Turan Ünal Linzfest since 12 years 3 months 00:12:41 Die Landwirtstochter ist Magistra der Soziologie, Magistra der Betriebswirtschaft und Doktorin de Linzfest Talks (6) - Sigrid Lamberg Linzfest since 12 years 3 months Mehr vom User 01:03:15 Katharina Struber, die Trägerin des heuer zum ersten Mal vergebenen „Gabriele-Heidecker-Frauenkun Simone Boria im dorf Gespräch mit der Künst DORF Gespräch since 11 years 9 months 01:03:04 Als sittenwidrig wird die Ankündigung legaler und friedlicher Kampagnen gegen den nicht-zeitgemäß Widerstand gegen die Konzernmacht bald ille DORFTV open house since 10 years 2 months 00:16:22 Kurzfilm über den Leidensweg der fiktiven Person Lea Steiner Aporia Filme auf DORFTV since 12 years 5 months 01:48:30 ECHT/FALSCH. HOCHKONJUNKTUR DER FÄLSCHER Smoke on the Water 23.3.2011 Open Space since 12 years 5 months 00:00:05 Vorspann Jugendschutz Jugendfreigabe ab 18 Ankündigungen since 12 years 5 months 00:06:06 Projekt im Rahmen des Studiengangs Medientechnik und Design an der Fachhochschule in Hagenberg Gemeinsam einsam Open Space since 12 years 5 months 00:18:26 Kurzfilm im Rahmen einer Projektarbeit in Medientechnik und Design in der Fachhochschule Hagenber Wie dir dein Kaffee Open Space since 12 years 5 months 01:11:45 Philosophische Matinee im Kepler Salon am 8.5.2011. Thema: Wird die Macht neu verteilt? Philosophische Matinee: Wird die Macht neu Open Space since 12 years 4 months 01:02:38 Maschinenhalle # 1Christine Gaigg, Philipp Harnoncourt, Bernhard Lang, Winfried RitschEin begrenz Maschinenhalle # 1 Kunst since 12 years 3 months 00:18:39 Georg Friedl hat bei einigen der besten Köchen des Landes gelernt, sein Handwerk aber die längste Linzfest Talks (3) - Georg Friedl Linzfest since 12 years 3 months 00:17:10 Die Kino-Besessenheit wurde Wolfgang Steininger in die Wiege gelegt. Linzfest Talks (2) - Wolfgang Steininger Linzfest since 12 years 3 months More like this 00:12:41 Die Landwirtstochter ist Magistra der Soziologie, Magistra der Betriebswirtschaft und Doktorin de Linzfest Talks (6) - Sigrid Lamberg Linzfest since 12 years 3 months 00:11:33 Alois Reiter und seine Frau Hildegard haben Ende der 1970er Jahre die Stadt Linz verlassen und si Linzfest Talks (5) - Alois Reiter Linzfest since 12 years 3 months 00:33:59 Monique Muhayimana. Linzfest Talks (7,8) - Monique Muhayimana, Linzfest since 12 years 2 months 00:24:51 Linz Talks beim Linzfest 2011 - Turan Ünal. Linzfest Talks (1) - Turan Ünal Linzfest since 12 years 3 months 00:17:10 Die Kino-Besessenheit wurde Wolfgang Steininger in die Wiege gelegt. Linzfest Talks (2) - Wolfgang Steininger Linzfest since 12 years 3 months 00:18:36 Ihre taenzerische Karriere startete Silke Grabinger im Alter von 4 Jahren und 1997 kam sie mit de Linzfest Talks (4) - Silke Grabinger Linzfest since 12 years 3 months 00:31:24 Das erste Restaurant von Geflüchteten für ÖsterreicherInnen 2. HelferInnenkonferenz in Linz - Vortrag v Ars Electronica since 7 years 00:06:22 Video: rosaroth BärKochen leicht gemacht – Bärlauchknödel Multiauge since 3 years 1 month 00:09:30 http://www.gartenlabor.at Garten Labor_Leonart 2011: Wozu Selbstverso Urbanfarm TV since 9 years 2 months 00:15:21 Am Standort Triest des HSSPF Globocnik gab es noch keine entsprechende SS-Einrichtung, in welcher ...,bis zur Senke in den Sautraten. Odilo L Solidarwerkstatt since 1 year 9 months 01:01:00 Es kochen: Was kochst du? Was koche ich? #9 Was kochst du? Was koche ich? since 1 month 3 weeks 00:15:10 wastecooking - die kritische Koch-Show- lädt zur ersten öffentlichen Aktion! wastecooking - Episode 1 - public wastecook wastecooking since 11 years 2 months