Vitamin C - (Des)Information

Unter dem Kapitel “Netzblüten mit Pilzen” haben wir einige Kuriositäten der Medienberichte vorgestellt. Ein Thema ist dabei das Vitamin C, welches wir wegen der medialen Darstellung als Exkurs im Workshop über den Winterporling und zuletzt noch einmal beim Igelstachelbart diskutierten.

In 2024, während eines Workshops zum Winterporling, stellten wir für  diesen Pilz eine sehr gängige Methode vor, die einen gesunden und schmackhaften Tee aus dem Pilz erzeugt und viele der begehrten Inhaltsstoffe in das Wasser extrahiert. Insbesondere das Vitamin C. Davon enthält der Pilz nämlich relativ hohe Konzentrationen. 

Aus dem Kreis der teilnehmenden Personen kam dann die Frage auf, ob die Erhitzung das Vitamin C nicht zerstören würde. Auf unsere Antwort, dass der Tee aus dem Winterporling sicher viel Vitamin C enthalten wird, wurde uns entgegengehalten, dass das aber in den Medien anders berichtet wird. Ab 50 °C wäre das Vitamin C zerstört. 

Quellen: sowohl eine der bekannten großen Tageszeitungen aus Österreich als auch eine der größten Wochenzeitungen Deutschlands.

Das klären wir ganz schnell, oder?

Die Versuche, während des Workshops Klärung herbeizuführen, zeigten: Das geht nicht schnell und wirft mehr Fragen auf, als dass es Antworten liefert. Finden lässt sich nämlich nur die Aussage, dass Vitamin C durch Hitze und Sauerstoff zerstört werde …

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